Geschichte der Champagne Claude PERRARD
Le Champagne Claude PERRARD entstand aus einer Leidenschaft, die seit 1911 von Vater an Sohn weitergegeben wird.
Seitdem folgten mehrere Generationen von Champagnerwinzern, die „stillen Wein“ produzierten, aufeinander.
Heute führen Frédéric und Jean-Pierre PERRARD diese Tradition fort.
Le Champagne Claude PERRARD hat dank einem außergewöhnlichen Terroir einen charaktervollen Geschmack, eine schöne Rundheit und ein reiches Aroma.
Für die Produktion benutzen wir hauptsächlich Pinot Noir, aber auch Pinot Meunier und Chardonnay.
Dieser Komplize unvergesslicher Momente stammt aus nachhaltigem Weinbau, um diese außergewöhnlichen Produkte zu erhalten.
Es ist uns eine große Freude, Sie in unserem Haus begrüßen zu dürfen, um unsere Champagner zu probieren.
Die Rebe
Es ist essenziel, das optimale Gleichgewicht zwischen der Erde und Pflanzen zu finden, wenn man das Agroökosystem und die biologische Vielfalt beibehalten möchte.
Um diese Ziele zu erreichen, bringen wir unsere traditionellen Methoden mit den Umweltvorschriften in Einklang.
Die Weinberge befinden sich in der Nähe des französischen Dorfes die Reben wieder öffnen.
Wir transportieren die Trauben schnell zur Presse.
So bleibt die Qualität erhalten.
Die Herstellung
Unsere vier Champagne-Sorten können nur aus den besten Weintrauben hergestellt werden.
Herstellungsprozess:
Die Weintrauben werden gepresst und dadurch entsteht der Saft.
Anschließend lagern wir den Traubensaft in Bottichen, wo die Gärung beginnen kann. Dies dauert etwa zehn Tage. Bei einer konstanten Temperatur von 18–20 °C aktiviert diese erste sogenannte „alkoholische“ Gärung die im Traubensaft vorhandenen natürlichen Hefen und wandelt den Zucker in Alkohol um. Anschließend vermischen wir „stille“ (nicht schäumende) Weine aus verschiedenen Ernten, um den gewünschten Endgeschmack zu erzielen. Dieser Schritt stellt die wahre „Signatur“ des dar Champagne Claude PERRARD.
Anschließend füllen wir den Wein in Flaschen ab und fügen Zucker und Hefe hinzu. Diese zweite Gärung verwandelt ihn in Schaumwein. Die Ziehphase ermöglicht die „prise de mousse“.
Die Flasche
Anschließend können wir die Flasche mit einer Kapsel hermetisch verschließen. Außerdem lassen wir diese Cuvées für eine optimale Reifung etwa 5 Jahre lang reifen.
Beim manuellen oder mechanischen Rütteln wird die Flasche von links nach rechts gedreht und dann auf den Kopf gestellt, um die Ansammlung von Ablagerungen zu erleichtern. Diesen Niederschlag entfernen wir beim Degorgieren am Flaschenhals.
Dann fügen wir den Korkstopfen, die Kapsel, die Mündung, das Etikett und den Kragen hinzu, was die Herstellung des Produkts abschließt Champagne Claude PERRARD. fm
