Oktober, das Ende des Zyklus

Oktober, der Monat der Veränderung

Der Monat Oktober lässt die Trauben, die während des Monats nicht reif waren Trauben Ernte.

Wir pflegen die Reben, indem wir die erkrankten Reben entfernen, um sie im Frühjahr zu ersetzen. Eine gesunde Weinpflanze kann mehr als 100 Jahre alt werden, wenn wir uns um sie kümmern, aber manchmal ist es notwendig, sie vorher zu erneuern. Wir tun dies schrittweise, um die optimale Zuckerkonzentration in den Traubenbeeren aufrechtzuerhalten.

Die Rebe bereitet sich darauf vor, ihren Zyklus zu vollenden. Der Saft beginnt wieder in die Steinpilze zu fließen, wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden. Die wechselnden Farben der Blätter kündigen den Beginn des Herbstes an.

Es ist auch eine günstige Zeit für die Prospektion im Weinberg. In der Tat sind einige Symptome während dieser Zeit sichtbarer.

Im Keller ist die während der Lese begonnene alkoholische Gärung nun abgeschlossen. Wenn die kleinen Bläschen noch nicht in unseren Weinen vorhanden sind, dient es zur Vorbereitung auf die wichtige Phase des Verschnitts. Tatsächlich muss jede Cuvée wie ein feines Kochrezept zubereitet werden.

Dafür lassen wir unseren Weinen auch Zeit, sich auszudrücken, um die Aromen unserer Cuvées zu kontrollieren.

Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel über den Monat Oktober in den Weinbergen gefallen.

Entdecken Sie Monat für Monat das ganze Leben der Rebe hier.