Herstellung von Ratafia

Was ist Ratafia?

Un Ratafia aus der Champagne wird durch Mutation des erhalten muss de Rosine in Marc de Champagne oder Fine de Champagne.

Die für den Most und für den Fine/Marc verwendeten Trauben stammen ausschließlich aus Trauben mit der Appellation Champagne.
Diese findet ihren Ursprung um das XNUMX^e Jahrhunderts als Konservierungsverfahren für Traubensaft oder andere Früchte, deren Gärung durch die Zugabe von Alkohol blockiert wird.

Etymologie

Die Ratafia würde vom lateinischen Ausdruck „pax rata fiat“ abgeleitet, der ausgesprochen wurde, wenn ein Frieden unterzeichnet wurde oder wenn ein Abkommen unterzeichnet worden war.

Ratafia aus der Champagne

Ratafia ist für die Champagne, was Pineau für die Charentes oder sogar Pommeau für die Normandie ist.

In der Champagne ist die Ratafia Champagner ou Champagner Ratafia ist definiert als eine Spirituose, die durch Aromatisieren eines Alkohols weinbaulichen Ursprungs mit Most aus Champagnertrauben gewonnen wird.

Er wird nach einer Mindestreifezeit von 10 Monaten in Bottichen oder Fässern oder nach einer Mindestreifezeit von 3 Jahren in Holz vermarktet. 

Wann und wie sollte Ratafia de Champagne konsumiert werden?

Als Aperitif können Sie ihn pur oder in einem Cocktail trinken.

Es wird während der Sommersaison sehr gut zu Ihrer Melone passen. Ratafia wird auch mit gebratener Gänseleberpastete und Blau- oder Blauschimmelkäse gegessen.

Während des Desserts können Sie es mit einem Rezept auf der Basis von Schokolade und Obst probieren.

Ratafia wird eher gekühlt, aber ohne Eis getrunken, um sein Aroma nicht zu verwässern.

Die ideale Temperatur liegt zwischen 7 und 9°C.

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